- Det er noget rod, når vi skal have nyt udstyr, for det gamle fungerer altså bare bedst.

Marie Munch, daglig leder og fjerde generation hos Slagter Munch i Skagen, råder over en pænt stor maskinpark, men hun er ikke i tvivl om, at hun foretrækker at skifte den ud så langsomt som muligt.

- Hvor mange pølsemagere er der tilbage? Det er ikke så man...